风味优质菜用大豆晋豆38号及速冻加工工艺  

作　　者：樊智翔[1] 马海林[1] 安伟[1] 米小红[1] 王计虎[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院玉米研究所,忻州034000

出　　处：《农业科技通讯》2008年第10期142-143,共2页

基　　金：山西省科技攻关项目(20071-200912)

摘　　要：在我国南方毛豆产业已成为一个重要的新兴产业，成为夏秋两季的主要蔬菜。近年来，随着我省经济的不断发展，毛豆的市场需求量逐年扩大，而直接采收的鲜食毛豆不能常年供应市场，只有通过速冻、真空包装加工才能满足这一需求。山西省农科院玉米所鲜食毛豆课题组经过几年的研究，选育出晋豆38号新品种，并进行速冻加工试验．使加工后的毛豆能保持原有的色泽、营养和风味，达到保鲜的效果。

关 键 词：速冻加工工艺 菜用大豆 风味 鲜食毛豆 优质 山西省农科院 新兴产业 市场需求量 

分 类 号：S643.7[农业科学—蔬菜学] TS251.6[农业科学—园艺学]