肉和鱼类新鲜度的快速检验方法  

作　　者：解洪伟[1] 谷海军[1] 彭友舜[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院(昌黎校区)化学系

出　　处：《化学教学》2008年第10期12-12,共1页Education In Chemistry

摘　　要：肉和鱼的食用是人类摄取蛋白质的主要途径之一，其新鲜与否将直接关系到人们的身体健康。现介绍几种肉品及鱼类新鲜度的快速检验方法。

关 键 词：快速检验方法 新鲜度 鱼类 肉品 身体健康 蛋白质 食用 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q959.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]