鹌鹑皮蛋的加工方法  

作　　者：吴顺义 

机构地区：[1]浙江

出　　处：《农村百事通》2008年第19期20-20,共1页

摘　　要：鹌鹑皮蛋加工原理和方法与鸭皮蛋基本相同。但由于鹌鹑蛋个体小,蛋重约10克,蛋壳薄,厚仅0.2毫米,易破损,在加工工艺上要考虑这一特点。现将鹌鹑皮蛋的加工方法简述如下。

关 键 词：鹌鹑皮蛋 加工方法 加工原理 加工工艺 鹌鹑蛋 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TG519.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]