鹌鹑皮蛋

作品数：46被引量：20H指数：3
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无铅鹌鹑皮蛋的研制被引量：1
《食品安全导刊》2021年第3期132-134,共3页孙悦 范丽萍 马震 吴冠慧 曹竑 
2019年(西北民族大学)中央高校本科生科研创新项目(编号:XBMZ-BYL19096)。
以鹌鹑蛋为原料,采用料液浸泡腌制工艺,通过单因素探讨纯碱浓度、食盐浓度、腌制时间、退火时间对成品质量的影响,并用正交试验设计优化无铅鹌鹑皮蛋的腌制料液配方工艺。结果表明,当纯碱浓度为5.0%,食盐浓度为1.0%,腌制时长为25天,退...
关键词：无铅 鹌鹑皮蛋 腌制工艺 优化 
有机茶鹌鹑皮蛋加工工艺被引量：2
《中国畜禽种业》2013年第8期37-38,共2页邓位喜 肖礼华 史忠辉 张明富 
鹌鹑蛋营养丰富,素有＂动物人参＂之称,尤其是蛋黄卵磷脂含量高达10～14%,蛋白易被吸收利用,是妇女贫血和少儿发育不良的良好滋补品。鹌鹑蛋皮薄,易破损,保质期短,加工后可减少经济损失,延长蛋保存期,增进风味,调节市场供应。本试验在...
关键词：传统加工工艺 鹌鹑皮蛋 有机茶 营养丰富 磷脂含量 吸收利用 发育不良 经济损失 
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
《农家女》2013年第1期61-61,共1页
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是致富的一条新门路。一、辅料及作用...
关键词：鹌鹑皮蛋 含锌 水晶 制作 营养丰富 结晶作用 调味佐料 锌元素 
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
《科技创业月刊（创富指南）》2012年第10期58-58,共1页李靖 
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是致富的一条新门路。
关键词：鹌鹑皮蛋 含锌 水晶 制作 营养丰富 锌元素 消费者 鹌鹑蛋 
浸泡法加工鹌鹑皮蛋工艺配方的研究
《家禽科学》2011年第7期13-15,共3页张玲勤 王文刚 
为了延长鹌鹑蛋的保质期,增加其附加值,进行了浸泡法加工鹌鹑皮蛋工艺的研究,参考鸡皮蛋加工工艺,在其他配料不变的情况下,改变食用碱的用量,采用NaOH浓度不同的浸泡液加工鹌鹑皮蛋,结果表明:加工500g鹌鹑蛋,食用碱用量35g时,加工的鹌...
关键词：浸泡法 鹌鹑皮蛋 品质测定 
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
《农家致富顾问》2011年第8期24-24,共1页
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是一条致富的新门路。
关键词：鹌鹑皮蛋 含锌 水晶 制作 营养丰富 锌元素 消费者 鹌鹑蛋 
鹌鹑皮蛋的制作
《致富天地》2010年第6期39-39,共1页汪志铮 
1．料液配制。水10千克，氢氧化钠（纯度为96％）0．42千克，红茶0．3千克，食盐0．25千克，五香料160克（桂皮、豆蔻、白芷、八角各40克）。
关键词：鹌鹑皮蛋 制作 料液配制 氢氧化钠 红茶 食盐 桂皮 豆蔻 
鹌鹑皮蛋的做法
《农产品加工》2009年第6期32-32,共1页果果 
1．料液配制 （1）配料 鹌鹑蛋10kg、开水10kg、生石灰2kg、纯碱0．8kg、食盐0．3kg、红茶末0.2kg、硫酸酮12g、硫酸锌12g。
关键词：鹌鹑皮蛋 料液配制 鹌鹑蛋 生石灰 硫酸酮 硫酸锌 开水 食盐 
鹌鹑皮蛋的加工方法
《农家之友》2008年第17期I0041-I0041,共1页黄山 
一、料液配制 1．配料：鹌鹁蛋10千克、开水10千克、生石灰2千克、纯碱0．8千克、食盐0.3千克、红茶末0．2千克、硫酸酮0．012千克、硫酸锌0．012千克。
关键词：鹌鹑皮蛋 加工方法 料液配制 生石灰 硫酸酮 硫酸锌 开水 食盐 
鹌鹑皮蛋的加工方法
《农村百事通》2008年第19期20-20,共1页吴顺义 
鹌鹑皮蛋加工原理和方法与鸭皮蛋基本相同。但由于鹌鹑蛋个体小,蛋重约10克,蛋壳薄,厚仅0.2毫米,易破损,在加工工艺上要考虑这一特点。现将鹌鹑皮蛋的加工方法简述如下。
关键词：鹌鹑皮蛋 加工方法 加工原理 加工工艺 鹌鹑蛋 
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