鹌鹑皮蛋的做法  

作　　者：果果 

出　　处：《农产品加工》2009年第6期32-32,共1页Farm Products Processing

摘　　要：1．料液配制 （1）配料 鹌鹑蛋10kg、开水10kg、生石灰2kg、纯碱0．8kg、食盐0．3kg、红茶末0.2kg、硫酸酮12g、硫酸锌12g。

关 键 词：鹌鹑皮蛋 料液配制 鹌鹑蛋 生石灰 硫酸酮 硫酸锌 开水 食盐 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TF046.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]