鹌鹑皮蛋的制作  

作　　者：汪志铮[1] 

机构地区：[1]福建省南平市农校

出　　处：《致富天地》2010年第6期39-39,共1页

摘　　要：1．料液配制。水10千克，氢氧化钠（纯度为96％）0．42千克，红茶0．3千克，食盐0．25千克，五香料160克（桂皮、豆蔻、白芷、八角各40克）。

关 键 词：鹌鹑皮蛋 制作 料液配制 氢氧化钠 红茶 食盐 桂皮 豆蔻 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]