鹌鹑皮蛋的加工方法  

作　　者：黄山 

出　　处：《农家之友》2008年第17期I0041-I0041,共1页

摘　　要：一、料液配制 1．配料：鹌鹁蛋10千克、开水10千克、生石灰2千克、纯碱0．8千克、食盐0.3千克、红茶末0．2千克、硫酸酮0．012千克、硫酸锌0．012千克。

关 键 词：鹌鹑皮蛋 加工方法 料液配制 生石灰 硫酸酮 硫酸锌 开水 食盐 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TF046.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]