有机茶鹌鹑皮蛋加工工艺  

作　　者：邓位喜 肖礼华 史忠辉 张明富 

机构地区：[1]贵州省遵义市农业委员会,563000 [2]贵州梦润鹌鹑有限公司,563124

出　　处：《中国畜禽种业》2013年第8期37-38,共2页The Chinese Livestock and Poultry Breeding

摘　　要：鹌鹑蛋营养丰富,素有＂动物人参＂之称,尤其是蛋黄卵磷脂含量高达10～14%,蛋白易被吸收利用,是妇女贫血和少儿发育不良的良好滋补品。鹌鹑蛋皮薄,易破损,保质期短,加工后可减少经济损失,延长蛋保存期,增进风味,调节市场供应。本试验在传统加工工艺的基础上,

关 键 词：传统加工工艺 鹌鹑皮蛋 有机茶 营养丰富 磷脂含量 吸收利用 发育不良 经济损失 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]