抗坏血酸棕榈酸酯对油脂的抗氧化效果观察  

作　　者：王红勇[1] 陶桂全[1] 

机构地区：[1]军事医学科学院卫生学环境医学研究所

出　　处：《中国畜产与食品》1997年第5期200-201,共2页

摘　　要：抗坏血酸棕榈酸酯国外已用作食品抗氧化剂，１９７７年世界粮农组织已批准作为强化剂和食品抗氧化剂，本研究试用本实验室合成的抗坏血酸棕酸酯，进行了对食用同的抗氧化效果观察，结果说明合成的抗坏血酸棕榈酸酯具有明显的防止油脂氧化的作用，效果优于ＢＨＡ和茶多酚。

关 键 词：油脂 抗氧化 血酸棕榈酸酯 食用油脂 

分 类 号：TQ22[化学工程—有机化工]