风味狗肉产品研制  

作　　者：刘永华[1] 黄赣辉[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与工程系

出　　处：《中国畜产与食品》1997年第5期225-226,共2页

摘　　要：本研究针对肉狗加工特点，通过分割腌制，熟加工及烟熏，真空包装，杀菌等工序，合理调整加工工艺，确定最佳的生产模式和工艺流程，制备色，香，味俱佳的风味狗肉制品。

关 键 词：狗肉 加工设备 工艺流程 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]