加工开发几款绿色保健南瓜制品  

作　　者：周翠英 张洪路 

出　　处：《农产品加工》2008年第10期30-31,共2页Farm Products Processing

摘　　要：南瓜在我国有大面积种植，资源丰富，生长中一般无需喷施农药和激素类治剂，且具有很高的营养价值。现代科学研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、各种氨基酸和维生素外，还含有胡萝卜素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶、可溶性纤维索等多种成分，其维生素C、维生素A的含量几乎为瓜菜之首。日本科学家把100g蔬菜中含有0．5mg以上胡萝卜素的蔬菜称之为黄绿色蔬菜，

关 键 词：南瓜制品 保健 开发 加工 绿色蔬菜 胡萝卜素 维生素C 大面积种植 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学] TS255.5[农业科学—园艺学]