缩醛缩酮类香料发展迅速  

出　　处：《精细与专用化学品》2008年第20期7-7,共1页Fine and Specialty Chemicals

摘　　要：香料化学中，醛（庚醛、辛醛、壬醛、苯甲醛、月桂醛、柠檬醛、香茅醛、糠醛等）和酮（2-庚酮、2，3-丁二酮、苯乙酮、麝香酮、环十五酮等）都可以作为香料。但由于羰基官能团，尤其是醛的化学性质较活泼，易发生氧化、加成、缩合等反应，作为香料使用，在碱性介质中易变质而逐渐失去香气。

关 键 词：香料化学 缩醛 酮类 2-庚酮 环十五酮 化学性质 碱性介质 苯甲醛 

分 类 号：TQ651[化学工程—精细化工] TQ655