我国蛋及蛋制品加工标准体系的分析和构建  

作　　者：张守勇 孙宝忠[2] 李海鹏[2] 平凡[3] 

机构地区：[1]北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司 [2]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 [3]河北省廊坊市畜牧水产局

出　　处：《中国牧业通讯》2008年第20期15-18,共4页China Animal Husbandry Bulletin

摘　　要：一、我国蛋品加工现状及发展趋势 我国禽蛋资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。改革开放以来，我国鲜蛋生产量飞速提升，自1985年我国禽蛋产量跃居世界第一位以来，已连续20年保持了世界第一产蛋大国的地位，人均占有量超过世界平均水平。作为世界上最大的蛋品生产国，中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有很大差距。蛋禽种类有鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、鸵鸟等，其中，鸡蛋生产消费量最大。

关 键 词：蛋品 标准体系 制品加工 鸡蛋生产 人均占有量 生产量 发展趋势 加工现状 

分 类 号：TS253.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] T-65[轻工技术与工程—食品科学与工程]