近代石家庄城市居民饮食就餐的变迁  

作　　者：李惠民[1] 

机构地区：[1]河北广播电视大学,河北石家庄050071

出　　处：《中共石家庄市委党校学报》2008年第11期41-43,共3页JOURNAL OF THE PARTY SCHOOL OF SHIJIAZHUANG MUNICIPAL COMMITTEE OF THE CPC

基　　金：本文系2008年石家庄市哲学社会科学规划项目：《近代石家庄城市居民社会生活的变化研究》的阶段性成果.（项目批准号：ZH0801）

摘　　要：近代石家庄居民的餐饮与城市化之前相比，有了十分显著的变化。随着城市化的发展和商贸集散中心地位的确立，石家庄出现了食品货物的多源化，形成了餐饮花色品种和食物档次的多样化结构。城市人口不断增加，食物加工的商业化经营得以逐步扩大，居民就餐的便捷化程度明显提高。近代石家庄的城市流动人口较多，各地移民饮食习俗汇聚，形成了适应广泛地域口味的大众化饮食系列。由于移民城市历史的短暂，近代尚未形成有别于其他地方的传统品牌，广大中下层居民日常主食较为低档单调。

关 键 词：近代史 石家庄 城市史 饮食就餐 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]