东北六须鲶的肌肉营养成分与品质评价  

作　　者：闫先春 郭贵良 安长春 于林海 赵宁 

机构地区：[1]长春市水产研究院,长春市130033 [2]吉林省东辽县宴平乡安溪水库

出　　处：《饲料工业》2008年第22期7-10,共4页Feed Industry

摘　　要：对用含蛋白质45%的配合饲料饲养的东北六须鲶的肌肉营养成分进行了分析,结果表明:东北六须鲶肌肉鲜样中粗蛋白质、粗脂肪和水分的含量(均为质量分数)分别为16.47%、2.36%和79.94%;新鲜肌肉中17种氨基酸的总量为15.74%,其中8种人体必需氨基酸为7.68%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,氨基酸评分(AAS)和A/E值均显示,东北六须鲶蛋白质的第一限制性氨基酸为蛋氨酸和苯丙氨酸,脂肪酸中含有高比例(23.6%)的多不饱和脂肪酸(PUFA),高于其它名优养殖鱼类。

关 键 词：东北六须鲶 营养成分 品质评价 

分 类 号：S925.128[农业科学—渔业资源]