碱热法提取苜蓿叶蛋白试验研究  

作　　者：韩玉静[1] 王琳琳[1] 杜广明[1] 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学,大庆163319

出　　处：《当代畜牧》2008年第11期25-28,共4页Contemporary Animal Husbandry

摘　　要：以肇东苜蓿为材料,主要针对氢氧化钠和碳酸钠在不同 pH条件下采用水浴加热的方法对叶蛋白提取率、粗蛋白含量进行研究,并对苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量及其功能特性(吸水性、吸油性、乳化性、起泡性)进行测定。结果表明,温度为80℃、溶液 pH 在10.5时提得率最高,苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量变化不大,在54%～65%之间。

关 键 词：苜蓿 叶蛋白 溶液酸度 絮凝物 

分 类 号：S816.34[农业科学—饲料科学]