反胶团萃取菜籽蛋白质和油的反萃工艺研究  

作　　者：陈银鹤[1] 郑竟成[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院

出　　处：《粮油加工》2008年第11期69-71,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文对十六烷基三甲基溴化铵/异辛烷/正辛醇反胶团体系萃取菜籽蛋白反萃工艺进行了研究。结果表明,影响蛋白质反萃率的主要因素是:萃取时间、水的pH值和KCl浓度。反萃最优条件为:pH值6.5、水相KCl离子浓度1mol/L、反萃时间60min时,反萃率最高。

关 键 词：反胶团 菜籽蛋白 反萃 

分 类 号：TS224.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]