含大豆蛋白的食品及其制备方法  

作　　者：王元荪 陈黎 

出　　处：《粮食科技与经济》2008年第6期49-49,共1页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：本发明涉及一种含大豆蛋白的食品，包括：①选自大豆蛋白粉、大豆蛋白浓缩物、大豆蛋白分离物及其混合物的大豆蛋白材料；②湿润剂，包括（i）着色剂和至少一种选自（ii）调味剂，（iii）甘油三酯，（iv）食品级酸或酸性盐，（v）食品级碱或碱性盐，（vi）食品级乳液；③水。另一个实施方案中，本发明涉及制备含大豆蛋白的食品的方法。

关 键 词：大豆蛋白粉 制备方法 食品级 大豆蛋白浓缩物 碱性盐 甘油三酯 混合物 分离物 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]