温度和渗透应激对植物乳杆菌稳定性的影响  

Effect of the heat and osmotic shock on the Lactobacillus planturam′s heat and acid tolerance

作　　者：张和春 潘玉辉 杨国 张旻 陈培青 杭晓敏 

机构地区：[1]上海交大昂立股份有限公司研究院,上海200233

出　　处：《中国微生态学杂志》2008年第6期535-536,540,共3页Chinese Journal of Microecology

基　　金：国家"863"基金资助(编号为2007AA10Z355)

摘　　要：在植物乳杆菌对数期后期，高温（43—47℃）、低温（15—25℃）及10-30g/L NaCl等应激处理60min均可使植物乳杆菌耐热性和耐酸性得到较大的提高。其中，尤以高温应激45℃应激处理效果最好，细胞耐热残存率和耐酸残存率较对照分别提高124％和56．8％。In the later period of Lactobacillns planturam＇s logarithmic phase, the Lactobacillus planturam＇s heat and acid tolerance could be greatly enhanced by high temperature （43 -47 ℃ for 60 min）, or low temperature （ 15 - 25 ℃ for 60 min） or NaCl （ 10 - 30 g/L for 60 min） shock,especially when the temperature was at 45 ℃ ,where the cell＇s heat and acid survival were improved 124% and 56.8% in contrast with the control, respectively.

关 键 词：植物乳杆菌 耐热性 耐酸性 

分 类 号：Q935[生物学—微生物学]