两株干酪乳杆菌生物学特性的研究  

作　　者：孟丽[1] 唐善虎[1] 杨蓉生[1] 刘亮[1] 

机构地区：[1]西南民族大学生命科学与技术学院

出　　处：《中国乳业》2008年第12期44-46,共3页China Dairy

摘　　要：在模拟人体消化道环境中,对2株干酪乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐NaCl等生物学特性进行了研究。结果表明,2株干酪乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液或人工肠液中作用3h后均能生长,活菌数达到1010个/mL左右。此外,在胆盐浓度为2.5g/L或高盐浓度比例为7.5%的条件下亦能正常生长。该研究表明,这2株菌株在人体或动物中具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业。

关 键 词：干酪乳杆菌 模拟消化道环境 生长 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]