荸荠球茎主要性状观察及营养品质分析  

Study on Agronomic Characters and Nutrition of Chinese Water-chest Nut(Eleocharis tuberosa)

作　　者：江文[1,2] 李杨瑞[3,2] 杨丽涛[2] 陈丽娟[1] 蒙平[1] 

机构地区：[1]广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007 [2]广西大学农学院,南宁530005 [3]广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,南宁530007

出　　处：《中国蔬菜》2009年第2期51-54,共4页China Vegetables

基　　金：广西农业科学院科技发展基金资助项目(2009)

摘　　要：对不同地区24个荸荠品种(品系)球茎的主要性状进行观察,并对淀粉、蛋白质、总氨基酸、可溶性总糖含量等营养成分进行分析测定。结果表明,以广东粉蹄(FT2)、广东粉蹄(FT3)等两个品种球茎大、单球茎质量最大;而球茎最小的为广西钟山粉蹄小果。淀粉含量以广东小马蹄(番禺)最高,达到220.61 g·kg-1(FW);而以广西贵港马蹄最低,仅为16.07 g·kg-1(FW)。可溶性总糖含量以广西灵川马蹄最高,达到82.47 g·kg-1(FW);而以广西平乐粉蹄大果最低,仅为10.52 g·kg-1(FW)。蛋白质含量以广东小马蹄(番禺)最高,而以广西桂平马蹄最低。总氨基酸含量以广西北海马蹄、广西桂平马蹄最高,而以广西合浦马蹄最低。综合其球茎形态特征及其营养成分含量等因素,参试品种(品系)中以广东粉蹄(FT2)、广东粉蹄(FT3)、广西平乐粉蹄大果等作为淀粉加工用的潜力比较大。Twenty-four varieties/lines of Chinese water-chest nut [ Eleocharis tuberosa （ Roxb. ） Roem. et Shult] were used to study main agronomic characters and nutrition. The results indicated that the corms of ＇ Guangdong Fenti （ FT2 ） ＇ and ＇ Guangdong Fenti （ FT3 ） ＇ were bigger, and ＇ Guangxi Zhongshanfenti＇ was less. For total starch content, ＇ Guangdong Xiaomati （ Fanyu ） ＇ was higher with 220.61 g · kg^-1 （FW）, and ＇Guangxi Guigangmati＇ with only 16.07 g · kg^-1 （FW）. For the content of total soluble sugar, ＇ Guangxi Linchuanmati＇ was higher with 82.47 g · kg^-1 （FW） , and ＇ Guangxi Pinglefenti＇ was less with 10.52 g · kg^-1 （FW）. ＇ Guangdong Xiaomati （Fanyu） ＇ was higher with protein content. ＇ Guangxi Beihaimati＇ and ＇ Guangxi Guipingmati＇ were higher with amino acids content. ＇ Guangdong Fenti （FT2）＇,＇ Guangdong Fenti （FT3）＇ and ＇ Guangxi Pinglefenti＇ could be used to processing starch.

关 键 词：荸荠 球茎 主要性状 品质 

分 类 号：S645.3[农业科学—蔬菜学]