香蕉脆片生产技术研究  

Study on processing technology of crisp banana chip

作　　者：王天陆[1] 

机构地区：[1]海南省工业研究所,海南海口570203

出　　处：《粮油食品科技》2009年第1期65-67,共3页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：研究了香蕉成熟度和不同生产工艺对新工艺产品质量的影响,为香蕉脆片工业化生产筛选出最佳成熟度和最佳加工工艺参数。The article mainly discussed the influence of maturity of banana processing technique on product quality. The optimal maturity and parameters were selected for industrial-scale production.

关 键 词：香蕉 脆片 技术 研究 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]