应用HACCP体系控制畜禽养殖过程中的安全危害  

Control Safety Hazard in Poultry and Livestock Breeding by Using HACCP System

作　　者：牛智有[1] 齐德生[2] 

机构地区：[1]华中农业大学工程技术学院,湖北武汉430070 [2]华中农业大学动物科技学院,湖北武汉430070

出　　处：《现代畜牧兽医》2009年第2期26-30,共5页Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

基　　金：国家"十一五"支撑计划资助项目(2006BAD14B)

摘　　要：畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋,结合我国畜牧业在国内外市场的形势就畜禽养殖业中建立HACCP体系的必要性进行探讨,运用HACCP原理对畜禽养殖过程中的安全危害进行分析,提出了安全危害的控制措施,并确定了养殖过程中的关键控制点及关键限值的监控措施。It is developing trends to establish HACCP sysem in poultry and livestock breeding in order to contro poultry and livestock product safety, the necessity of HACCP application in poultry and livestock breeding is discussed. The safety hazard is analysis in poultry and livestock breeding by using HACCP theory. The control measures of safey hazard is put forward, and criticle control point and criticle limits are confirmed in poultry and livestock breeding.

关 键 词：HACCP 畜禽养殖 危害分析 预防措施 

分 类 号：S8-05[农业科学—畜牧兽医]