中华传统名吃 民族品牌骄傲——记周钦公流亭秘制猪蹄  

作　　者：肖相波[1] 解洋 

机构地区：[1]《中国食品》记者 [2]不详

出　　处：《中国食品》2009年第4期44-44,共1页China Food

摘　　要：在中国北方．想吃到美味可口的酱猪蹄．必到山东青岛流亭。在流亭．要问口味最纯正的酱猪蹄．当属“周钦公流亭秘制猪蹄”。这是众多美食家和普通消费者在品尝之后所达成的共识。同样的食物原料．因制作工艺的不同，而产生不同的口感。“周钦公流亭秘制猪蹄”之所以享誉中国的北方大地，正是基于它独特的祖传密制方法。

关 键 词：猪蹄 民族品牌 传统 中华 中国北方 山东青岛 制作工艺 食物原料 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F272.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]