桑椹成熟期营养成分的动态变化  

作　　者：池旭娟[1] 朱引根 杨佩华 刘艳艳[1] 谈建中[1,3] 

机构地区：[1]苏州大学建筑与城市环境学院,江苏苏州215123 [2]吴江市农林局蚕桑站,江苏吴江215200 [3]苏州大学蚕桑研究所,江苏苏州215123

出　　处：《中国蚕业》2009年第1期32-35,共4页China Sericulture

基　　金：苏州市农业科技计划项目(编号SNG0719);科技部公益性农业科技项目(编号NYNYZX07-020-03)

摘　　要：以大10和SG012个果桑品种的不同成熟期的桑椹为材料,对桑果成熟发育过程中的营养成分进行比较,结果表明:从绿熟期、半熟期到全熟期,果实的蛋白质、粗灰分和钙含量随着果实的成熟而减少,可溶性糖、糖酸比、Vc含量则随着果实的成熟而增加,2个供试果桑品种表现相似的倾向。

关 键 词：桑椹 成熟期 品质 营养成分 理化性状 

分 类 号：S663.9[农业科学—果树学]