含硒含硫氨基酸清除超氧阴离子自由基的研究  

STUDY ON SUPEROXIDE ANION RADICAL SCAVENGING ACTIVITY OF SELENO-SULFUR-CONTAINING AMINO ACID

作　　者：白燕[1] 秦碧殷[1] 刘莺[1] 洪玮[1] 周燕芬[1] 

机构地区：[1]暨南大学化学系,广州510632

出　　处：《营养学报》2009年第1期26-29,共4页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：广东省自然科学重点基金(No.05103295);广东省自然科学团队基金(No.039213)

摘　　要：目的通过硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和胱氨酸对超氧自由基(O_2·)的清除能力对比实验,研究含硒含硫氨基酸的抗氧化作用。方法采用核黄素-蛋氨酸光照法测定含硒含硫氨基酸清除超氧阴离子自由基的能力。结果清除O 2_·能力的强弱顺序为硒代胱氨酸>胱氨酸>硒代蛋氨酸。以硒代蛋氨酸代替核黄素-蛋氨酸光照体系中的蛋氨酸,发现两物质虽然结构相似,但是硒代蛋氨酸供电子能力不如蛋氨酸。结论硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、胱氨酸均能直接清除VB2产生的O_2·。蛋氨酸作为电子供体,可促进VB2光分解产生O_2·,而硒代蛋氨酸则直接清除VB2光分解后产生的O·_2。Objective To investigate the superoxide anion radical（O2·） scavenging activity of selenocystine and selenomethionine.Method Superoxide anion radical scavenging activity was determined by using riboflavine（VB2） /methionine illumination method.Results Superoxide anion radical scavenging activities followed the order： selenocystine 〉 cystine 〉 selenomethionine.Although the structure of selenomethionine and methionine are similar,the electron supply ability of selenomethionine is lower than that of methionine.Conclusion Methionine as electrons provider could accelerate the photolysis of VB2 to generate ·O 2,but selenocystine,selenomethionine and cystine could directily scavenge O2· generated by VB2.

关 键 词：含硒氨基酸 含硫氨基酸 核黄素(VB2) 超氧阴离子(O2·) 

分 类 号：R96[医药卫生—药理学]