单甘酯的研究进展  

作　　者：刘燕 刘钟栋[2] 孙晓霞 李俊超[2] 

机构地区：[1]河南省产品质量监督检验院 [2]河南工业大学

出　　处：《粮油加工》2009年第3期56-59,共4页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文论述了单甘酯的性质及其在食品中的应用,同时介绍了单甘酯的合成技术。

关 键 词：单甘酯 应用 合成 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]