西方酸渍菜的制备(一)  

作　　者：包启安 

出　　处：《中国调味品》1998年第4期2-6,29,共6页China Condiment

摘　　要：介绍了西方酸渍菜发酵微生物的研究状况及德国酸渍甘蓝、欧美式酸渍黄瓜的制作。

关 键 词：西方国家 酸渍菜 酸渍甘蓝 欧美式 酸渍黄瓜 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]