采后热处理和冷藏对番茄生理的影响  

作　　者：陈莉[1] 郝浩永[2] 程朝霞[1] 张伟峰[1] 

机构地区：[1]运城学院生命科学系,山西运城044000 [2]运城学院生化实验中心,山西运城044000

出　　处：《农业与技术》2009年第1期72-74,共3页Agriculture and Technology

基　　金：运城学院院级项目(项目编号:2008124)

摘　　要：番茄营养丰富,但常温下不耐贮藏和运输。以3种不同品种的番茄果实为材料,对材料分别用40℃的热水进行30min浸泡处理和4℃冷藏,分析对其生理指标的影响,结果表明4℃冷藏方式能起到较好的保鲜效果。

关 键 词：番茄 热处理 保鲜 

分 类 号：S641.2[农业科学—蔬菜学]