NBT法测定刺梨饮品SOD活性的研究  

作　　者：蔡金腾[1] 朱文适[1] 兰顺锋 朱庆刚[1] 

机构地区：[1]贵州大学食品科学系

出　　处：《食品研究与开发》1998年第1期21-24,共4页Food Research and Development

摘　　要：本文探讨了NBT光化学还原法测定四种刺梨饮品超氧化物歧化酶活性。结果表明:刺梨饮品按不同的稀释梯度进行测定,其超氧化物歧化酶活性大小存在很好的线性关系。

关 键 词：光化学还原法 超氧化物歧化酶 刺梨饮料 NBT法 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]