玉米淀粉制粉丝工艺和配方  

作　　者：张宏伟[1] 胡靖[1] 刘焕遂 张辉君 

机构地区：[1]中国科学院兰州化学物理研究所

出　　处：《食品研究与开发》1998年第1期44-45,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文叙述玉米淀粉制粉丝工艺、配方双的全过程,产品质量符合国家标准,为粉丝工业开创新途径。

关 键 词：玉米淀粉 粉丝 工艺 配方 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]