脂肪酶在功能性亲水化合物改性中的应用现状  

Application status of lipase-catalyzed modification of functional water-soluble components

作　　者：辛嘉英[1] 柳眉[1] 吴小梅[2] 夏春谷[2] 李树本[2] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学生物工程系,黑龙江哈尔滨150076 [2]中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃兰州730000

出　　处：《现代化工》2007年第S2期106-111,共6页Modern Chemical Industry

基　　金：教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NCET-05-0358);黑龙江省自然科学基金资助项目(B200403);黑龙江省教育厅基金(160134);哈尔滨市科学基金项目(2004AFXXJ031)

摘　　要：概述了近年来脂肪酶在功能性亲水化合物(包括亲水性有机酸、糖醇、糖、维生素、类黄酮等)改性中的研究进展,并对此类化合物及其衍生物的功能性进行了简要介绍。In this paper,the advances in lipase-catalyzed modification of functional water-soluble components in recent years is reviewed extensively,including hydrophilic organic acid,sugar alcohol,sugar,vitamin,flavonoids,and the functionality of these components and their derivates are briefly introduced.

关 键 词：脂肪酶 亲水性化合物 改性 

分 类 号：Q814[生物学—生物工程]