草茹速冻保鲜技术  

作　　者：洪若豪 

机构地区：[1]福建省进出口商检局

出　　处：《新农村》1999年第6期19-20,共2页

摘　　要：草菇是夏季栽培的一种营养丰富、菇质肥嫩、味道鲜美的优质食用菌类。因其香味若兰花,故又名兰花菇;又由于草菇基部有蛋壳形的脚苞,因此又称苞脚菇。在植物分类学上,隶属于伞菌目、鹅膏菌科或草菇科、苞脚菇属。草菇是我国传统出口的主要食用菌类之一,现将其速冻保鲜技术介绍如下。工艺流程原料挑选→修整→分级→清洗→热烫→冷却→精选→速冻→挂冰衣→装袋。

关 键 词：草菇保鲜 挂冰衣 快速冻结 食用菌类 热烫 原料 植物分类学 工艺流程 鹅膏菌科 夏季栽培 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]