信息与文摘  

出　　处：《福建农业》1997年第2期24-25,共2页

摘　　要：大有开发前途的花生芽菜 花生芽菜即正在发芽生长的花生芽苗,与黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽及近来新开发的萝卜芽一样,同属于芽菜的一种。花生芽菜不但是优质的芽菜,且蛋白质已分解为氨基酸,脂肪含量降低,维生素含量增加,营养成分更加丰富,也更易被人体吸收。同时口味上也与原来的花生迥然不同。可用滚开水烫过后加入各种调料凉拌,食之鲜嫩爽口,风味独特;或与肉丝、鸡丁、虾仁等同炒,食之香脆可口,别具特色。在食品趋向营养。

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分 类 号：S649[农业科学—蔬菜学]