花生芽菜

作品数：45被引量：54H指数：5
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外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响
《食品工业科技》2024年第13期75-82,共8页赵柯馨 蓝威豪 杜佳丽 陈静文 范子欣 韦沁伶 王鸿飞 许凤 
国家自然科学基金(32372393,31772030);宁波市基金(2022J122);宁波市公益项目(2023S191,2022S154)。
为探究糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响,本文筛选了不同类型外源糖(甘露糖、蔗糖和葡萄糖)的最佳施用浓度,探究了其对花生种子发芽过程中GABA以及GABA合成代谢有关物质的影响并对其可能的作用机制...
关键词：糖处理 花生芽菜 Γ-氨基丁酸 GABA支路 多胺降解途径 
不同品种花生芽菜营养品质及活性物质差异分析
《花生学报》2024年第2期83-90,共8页张艳芝 袁冲 胡珂欣 周宁 任红涛 王娜 王凡 
河南省创新生态支撑专项(HARS-22-05-Z1)。
为筛选生长快、营养价值高的花生芽菜,对6个品种花生发芽1~9 d的生长特性、营养成分及活性物质差异进行研究。结果表明:不同花生品种的发芽率开农80>黑珍珠>四粒红>鲁花8号>红罗汉>花育42;在发芽期间各品种芽长均显著增加,且品种间差异...
关键词：花生芽菜 品种筛选 营养品质 活性物质 
响应面法优化红皮花生芽菜制备工艺研究
《农产品加工》2024年第3期38-42,47,共6页关正萍 祁愉欢 关正 关正君 廖同兵 
产学研合作项目“红皮花生芽菜凝固型酸乳发酵工艺及抗氧化性研究”(050402050128)。
运用响应面法对红皮花生芽菜的制备工艺进行研究。以红皮花生为试验对象,对浸种时间、干燥时间、催芽温度、CaCl_(2)质量浓度4个因素进行单因素分析,通过对红皮花生芽苗菜的芽长、根长、发芽率、鲜质量进行测定,最终确定浸种时间、催芽...
关键词：响应面法 红皮花生 芽苗菜 发芽率 
外源诱导子处理对红皮花生芽菜营养品质的影响被引量：1
《食品科技》2022年第9期38-44,共7页关正萍 赵慧峰 关正 关正君 廖同兵 
产学研合作项目(050402050128)。
目的:选取紫外光UVC、苯丙氨酸和硫酸铜3种不同的外源诱导因子处理对红皮花生芽菜营养品质的影响进行研究。方法:以红皮花生为试验对象,在单因素试验的基础上,选取紫外辐照时间、苯丙氨酸和硫酸铜浓度为响应面试验因素,以红皮花生芽菜...
关键词：外源诱导子 红皮花生芽菜 紫外光UVC 苯丙氨酸 硫酸铜 
响应曲面法优化花生芽菜护色剂配方被引量：11
《中国食品添加剂》2022年第2期88-93,共6页何晓勇 孔欣欣 贾庆超 
以花生芽菜为原料,选取三种护色剂氯化钠、柠檬酸及抗坏血酸进行护色试验。单因素试验结果表明三种护色剂均对花生芽菜具有良好的护色效果。在单因素试验基础上,采用响应曲面法,以褐变抑制率为评价指标,分析不同护色剂配方对花生芽菜褐...
关键词：护色剂 褐变抑制率 花生芽菜 响应曲面法 
超声波辅助提取花生芽中酚类物质及不同组分的多酚分布被引量：2
《粮食与油脂》2021年第9期121-125,158,共6页付诗鸣 汪子郁 张丰泽 付晓燕 
湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2016431)。
以花生芽菜为原料,通过单因素和正交试验对超声波辅助提取酚类物质的工艺进行优化,并对不同溶剂提取组分、洗脱组分和萃取组分中的多酚分布及其抗氧化活性进行了比较。结果表明:超声波辅助提取花生芽中酚类物质的最佳提取工艺为乙醇体...
关键词：花生芽菜 酚类物质 超声波辅助提取 多酚分布 抗氧化活性 
花生芽菜发芽过程中营养物质变化规律研究被引量：14
《花生学报》2021年第3期61-67,79,共8页王娜 李娜 余秋颖 宁灿灿 王路瑶 李正邦 任红涛 
郑州市营养与健康食品重点实验室(KF20190426)。
本文以发芽花生(0~9 d)为对象,研究了花生萌芽期间基本营养物质水分、蛋白质、脂肪、可溶性糖、游离氨基酸及活性成分多酚、白藜芦醇、原花色素含量的变化规律。结果表明,花生芽菜在0~9 d内,水分含量持续增加,蛋白质基本维持在原有水平...
关键词：花生 芽菜 营养成分 变化规律 
花生芽菜的选种及栽培技术被引量：3
《农业科技通讯》2018年第6期342-343,共2页谷献锋 
河南省重大科技专项"高油酸高产多抗花生新品种的培育与产业化示范"(项目编号:161100111000);国家花生产业体系濮阳综合试验站(nycytx-19)
花生芽菜是花生生芽后生产的一种食疗兼备的食品。本文作者从选种、栽培管理、细菌防治等几个方面,介绍了花生芽菜的栽培技术。
关键词：花生 芽菜 选种 栽培 
花生芽菜生产技术要点被引量：1
《河南农业》2016年第19期37-37,共1页王慧博 张丽彤 
花生芽菜是在大量淋水、完全不允许霉菌繁殖生长的人工控制的栽培环境条件下培育而成的清洁、无污染、食用安全的优质高档食品.花生芽菜每个生产周期从浸种到收获大约需8d,每千克种子（指干种子重量）可生产花生芽菜3~4kg.投入产出比按...
关键词：花生芽菜 生产技术 种子重量 投入产出比 栽培环境 人工控制 生产周期 食用安全 
硒对花生芽菜产量、品质及保护酶活性的影响被引量：9
《湖北农业科学》2014年第15期3568-3570,共3页杜新民 张海春 
山西师范大学生命科学学院自然科学基金项目(SMYKZ-6);2012年度省级大学生创新创业项目(105075)
以花生（Arachis hypogaea）种子为试验材料,分别用0、2、4、6、8mg/L的Na2SeO3溶液浸种20 h,研究硒对花生芽菜产量、品质及保护酶活性的影响.结果表明,4 mg/L Na2SeO3溶液浸种可显著提高花生种子的发芽率、发芽势,促进花生芽菜生长,提...
关键词：硒 花生芽菜 产量 品质 保护酶活性 
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