果品蔬菜中果胶酶活性测定方法的探讨  

作　　者：谭兴和[1] 王仁才[1] 金阳海[1] 王飞仁 

机构地区：[1]湖南农业大学

出　　处：《中国果品研究》1996年第4期29-30,共2页

摘　　要：ＰＧ果胶酶活性值是果蔬采后生理研究中的一项重要指标，该值的准确性与测定时对照方法的关系十分密切。本文研究了碘量法测定果品中ＰＧ果胶酶活性时不同的对照方法。

关 键 词：PG果胶酶 活性测定 对照条件 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]