脂肪黄染  

作　　者：韩陆奇 田凤君 郭殿文 

机构地区：[1]漳州大学 [2]杭州商学院

出　　处：《肉类研究》1989年第2期45-47,共3页Meat Research

摘　　要：黄脂又名黄膘,是肉品卫生检验中经常发现的一种脂肪变黄的异常现象.据各地肉类加工厂统计资料分析,黄脂的检出率平均达0.3—0.6%,如以每年商业食品部门宰猪1亿头计,即达30万—60万头之多,使经济遭受巨大的损失.据某肉类加工厂统计,1978年至1981年的四年中,宰后总处理猪计9841头,其中黄脂2612头,占26.54%,仅次于公母猪处理数,而居第二位.由此可见,研究黄脂问题的重要性.

关 键 词：肉类加工厂 肉品卫生检验 中黄 统计资料分析 居第 动物性饲料 猪黄 霉玉米中毒 植物性饲料 黄色颗粒 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]