Ames试验的两种方法测试粮食防霉剂二氯甲烷致突变性  

作　　者：曾令福[1] 周洪明[1] 曾果[1] 

机构地区：[1]华西医科大学营养与食品卫生学教研室

出　　处：《现代预防医学》1989年第2期30-33,共4页Modern Preventive Medicine

摘　　要：粮食防霉剂往往存在有高毒、高残留和防霉效果差的问题,故寻找新的高效、低毒、低残留防霉剂是当前努力的方向,尤其对防止收割后含水量尚高的粮谷类食品霉变,优质防霉剂的使用则十分重要。

关 键 词：粮食防霉剂 AMES试验 防霉效果 突变性 氯甲烷 粮谷类 掺入法 空气染毒 正定霉素 致突变物 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]