富硒乳酸粪肠球菌微胶囊包埋工艺及产品抗性试验研究  

作　　者：宋拓 丁岚峰[2] 包玉清[2] 徐世文[3] 傅力 董晓波[2] 崔晓文[2] 韩丹丹[2] 

机构地区：[1]哈尔滨市动物卫生监督检验所,150040 [2]黑龙江民族职业学院 [3]东北农业大学动物医学院 [4]哈尔滨吉昌牧业有限公司

出　　处：《山东畜牧兽医》2009年第4期3-4,共2页Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine

基　　金：黑龙江省教育厅2005年高职高专科研项目(课题编号:10555077)

摘　　要：对富硒乳酸粪肠球菌采用0.03%к-卡拉胶、0.25%刺槐豆胶和2.5%明胶喷雾干燥的方法,进行三层微胶囊生物包埋,获得产品率为82.68%,包埋后菌体存活率为72.15%,菌体硒含量为0.571mg/g。产品抗性试验表明:在人工胃酸(pH2.1)环境下,经2h包埋的乳酸肠粪球菌的存活率达96%以上,不受胃酸的影响;耐贮存性试验证明,包埋的富硒乳酸肠粪球菌在常温下贮存1年,由初始的5.7×108cfu/ml活菌数降为5.4×107cfu/ml,菌体存活率保持在19.5%以上,包埋菌体的耐贮存性能好;在一定加热条件下,50℃、30min菌体存活率为89.71%,100℃、5min为86.91%,120℃、2min为89.18%,证明经3层微胶囊包埋的富硒乳酸粪肠球菌,其微胶囊产品的耐热稳定性好。

关 键 词：富硒 乳酸粪肠球菌 微胶囊 抗胃酸 耐贮存 热稳定 

分 类 号：S852.611[农业科学—基础兽医学]