No.813 产生的蛋白酶性质研究  

Study on The Properties of Proteinase From No.813

作　　者：刘彦[1] 何先祺[1] 张义正[2] 

机构地区：[1]四川联合大学皮革工程系 [2]四川联合大学生物工程系

出　　处：《四川联合大学学报（工程科学版）》1998年第2期107-111,共5页

摘　　要：Ｎｏ．８１３产生的蛋白酶最适ｐＨ９，在ｐＨ８～１１之间稳定，属于微碱性蛋白酶［１］。最适温度在５０℃，５０℃以下较稳定。在５０℃、６０℃处理１０分钟、酶活力损失约５０％。０．００３ＭＣａ２＋的存在使酶的热稳定性和ｐＨ稳定性均有所提高。Ｃｒ３＋、Ｃａ２＋、Ｆｅ２＋、Ｃｕ２＋对酶有抑制作用，其中Ｃｕ２＋是强抑制剂。Ｍｎ２＋有明显激活作用，ＥＤＴＡ（１×１０－３Ｍ），ＰＭＳＦ（１×１０－３Ｍ）对酶均有抑制作用，此酶可水解多种天然蛋白，如胶原蛋白，牛血清蛋白，鸡蛋清，酪蛋白等，但不水解溶菌酶。表面活性剂如洗衣粉、ＪＦＣ对酶活无影响甚至还有轻微激活作用。A proteinase from No.813 was partially purified through a process involving ammonium sulfate preciptation,dialyze,lyophiligation,a fluffy product was obtained.The optimum pH and temperature for casein hydrolysis were 9.0 and 50℃,respectively.The enzyme was stable over the pH range from 8 to 11.Ca 2+ enhanced the heat and pH stability of the enzyme.The enzyme was partially inactivied after treatment with EDTA,and PMSF (1×10 -3 M).Cr 3+ ,Fe 2+ ,Zn 2+ ,Cu 2+ (1×10 -3 M) inhibited the enzyme activity,while Mn 2+ trends to stimulate activity.Collagen,Bovine serum albumin.egg albumin,casein were susceptible to enzymatic hydrolysis,but not lysozyme.

关 键 词：蛋白酶 NO813耐盐菌 制革 脱毛 

分 类 号：Q556.03[生物学—生物化学] TS541[轻工技术与工程—皮革化学与工程]