冬小麦种质资源GMP含量及其与烘烤品质的关系  

作　　者：高汝勇[1] 杨学举[2] 刘桂茹[3] 

机构地区：[1]衡水学院生命科学系,河北衡水053000 [2]河北农业大学生命科学学院,河北保定071001 [3]河北农业大学农学院,河北保定071001

出　　处：《江苏农业科学》2009年第2期86-87,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：河北省自然科学基金(编号:302334)

摘　　要：对261份冬小麦种质资源材料进行了GMP含量和主要烘烤品质测定，并分析了二者的相关关系。结果表明：我国绝大部分冬小麦种质资源的GMP含量在2％～4％之间，大于4％的种质只占7．67％，与国外种质相比，GMP高值材料较少。GMP含量与蛋白质含量、沉淀值均呈极显著正相关。偏相关分析表明，GMP含量的效应受蛋白质的影响较小，证明GMP含量可作为一个可靠的指标来预测冬小麦烘烤品质。

关 键 词：小麦 谷蛋白大聚合体(GMP) 烘烤品质 相关分析 

分 类 号：S512.101[农业科学—作物学]