烘烤品质

作品数：135被引量：1224H指数：21
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两种乳化剂对冷冻麻薯坯及其烘烤品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2023年第10期100-106,共7页田霄翔 李文钊 冯亚倩 王梦妍 阮美娟 
为分别探究蔗糖脂肪酸酯及单硬脂酸甘油酯单独使用时对冷冻麻薯坯及其烘烤品质的影响,对添加不同乳化剂品种及用量的混粉进行糊化特性检测;对冷冻麻薯坯进行动态流变学特性以及水分分布检测;对冷冻麻薯坯烘烤后进行质构、比容测定和感...
关键词：蔗糖脂肪酸酯 单硬脂酸甘油酯 冷冻麻薯坯 麻薯面包 烘烤品质 
菊花分段式热风烘干工艺研究被引量：1
《中国果菜》2022年第8期25-29,共5页张兴亮 
山西林业职业技术学院科研教改项目“双维双变烘焙技术在茶用菊加工中的应用”(20190201)。
以食药用菊花‘乳荷’为原料,采用分阶段变温、变新风量的热风烘干工艺,在烘烤箱内设置40、45、50、60、70℃共5个烘干温度和10、20、30 L/h共3种新风量,以菊花烘烤品质为评价指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计,研究菊花在快速...
关键词：菊花 热风烘干 烘烤品质 变温烘干 新风量 
国审小麦新品种——西农235
《麦类作物学报》2021年第11期F0002-F0002,共1页孙道杰 
审定编号:国审麦20210040育种者:西北农林科技大学孙道杰团队品种来源:郑麦366/陕麦159//周麦22优良特性:(1)高抗倒伏,株型结构较松散,茎秆粗壮弹性好;(2)中强筋,蒸煮和烘烤品质俱佳;(3)半冬性,抗寒耐冻,综合抗病性好,穗发芽抗性较好,...
关键词：西北农林科技大学 半冬性 高产稳产 品种来源 烘烤品质 西农 小麦新品种 株型结构 
燕麦蛋糕加工工艺及烘焙品质探究被引量：2
《食品安全导刊》2021年第11期42-43,共2页纪雨婷 
燕麦具有较低的热量,能够起到降脂降糖,对人体血糖进行平衡的作用,同时还可以对胆固醇的吸收加以抑制。当前燕麦产品主要有燕麦片、燕麦粒以及燕麦面包和挂面等,然而大部分的产品都是初级产品,不能很好地与市场需求相满足,而且对燕麦蛋...
关键词：烘焙品质 燕麦片 蛋糕 加工工艺 挂面 降脂 烘烤品质 胆固醇 
浅析涂装烘房的设计要点
《时代汽车》2021年第3期122-123,共2页任尔小 
本文针对轿车涂装车间烘房设计中的结构合理性;根据实际运行中对预防过烘烤、干湿油污、烘烤性色差及颗粒性污染等采取的措施总结,从使用管理者的角度对烘房设计提出的一些探讨性想法。
关键词：轿车涂装烘房工艺设计 烘烤品质的改善 
不同素质烟叶叶片发育规律与烘烤特性被引量：4
《江苏农业科学》2019年第13期75-75,76-80,共6页李峥 王涛 高娅北 高华锋 解燕 毛建书 李祖红 李秀妮 申洪涛 
中国烟草总公司云南省公司资助项目(编号:2017YN19);河南中烟科技创新项目(编号:ZW2015006)
2016年以红花大金元上部叶为试验材料,采用盆栽试验对生育期叶片发育规律、淀粉和总氮代谢特点进行试验测定,研究不同素质烟叶鲜烟暗箱烘烤特性。结果表明,不同处理叶面积形成均呈慢-快-慢的变化趋势,结合Logistic生长曲线特点可将烟叶...
关键词：不同素质烟叶 叶片发育规律 碳氮代谢 烘烤特性 易烤性 耐烤性 烘烤品质 
不同捂黄处理对采青及返青烟叶烘烤品质的影响
《安徽农业科学》2019年第14期188-191,共4页汪华国 晏飞 李文标 方亮 柴建国 胡小东 杨涛 杨亚腾 
中国烟草总公司云南省公司科技计划重点项目(2017YN21)
[目的]提高采青及返青烟叶烘烤品质。[方法]以K326下部4片不适用鲜烟叶为原料,在烘烤前增加捂黄处理工艺,并喷施2种不同配方的生物制剂复合物,研究其对烤后烟叶的经济性状、物理外观、质体色素、常规化学成分和感官评吸质量的影响,探索...
关键词：捂黄处理 采青烟 返青烟 烘烤品质 
判断面粉品质的各项指标
《粮食加工》2019年第3期43-43,共1页
1.粗蛋白:是用全麦粉测定的含蛋白质数量值,以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关,一般后者要比前者少一个百分点。其值越大,品质越好。2.湿面筋:以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和...
关键词：面包体积 降落值 面团稳定时间 Α-淀粉酶活性 烘烤品质 
普冰9946小麦粉面包加工工艺的优化研究
《现代面粉工业》2016年第3期50-50,共1页孙茹等 
研究大豆粉末磷脂、谷朊粉、小麦胚芽粉的添加量对普冰9946小麦品种面包烘烤品质的影响，确定比较理想的加工工艺参数，为普冰9946小麦及类似小麦品种的优质面包加工提供理论依据。【方法】以面包感官评价和质构仪分析结果为指标，
关键词：面包烘烤品质 加工工艺参数 小麦粉 优化 冰 大豆粉末磷脂 小麦品种 小麦胚芽粉 
圣诞美食汇
《家用电器》2013年第12期80-83,共4页张蕊 
G3Ferrari家用披萨烤箱G3Ferrari家用披萨烤箱是一款温度可达400℃的家用披萨烤箱，可以在5分钟内烤出任何口味的披萨。该款烤箱内部采用陶瓷设计，陶瓷表面永不变形开裂，不会残留食物残渣，易于清洁。其考究的烘烤程序，严格按照专业...
关键词：美食 烘烤品质 陶瓷设计 变形开裂 陶瓷表面 食物残渣 烤箱 家用 
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