蔗糖脂肪酸酯

作品数：138被引量：284H指数：10
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不同添加剂对杂粮粥贮藏期间老化特性的影响
《食品与发酵工业》2025年第3期199-206,共8页王朝阳 温成荣 傅宝尚 尚珊 王丹 祁立波 
国家重点研发计划项目(2022YFF1100503-4,2022YFF1100503)。
为了探究不同比例的α-淀粉酶(0.005%、0.01%、0.015%)、海藻酸钠(0.15%、0.2%、0.25%)、蔗糖脂肪酸酯(0.02%、0.03%、0.04%)延缓杂粮粥老化的效果,通过物性分析、动态流变学特性分析、差示扫描量热分析、红外光谱分析、X射线衍射分析...
关键词：杂粮粥 Α-淀粉酶 海藻酸钠 蔗糖脂肪酸酯 延缓老化 回生度 感官评定 
温和乳化剂蔗糖酯在唇部产品中的流变性能测试
《上海轻工业》2024年第6期84-86,共3页林琳 徐思伟 陆静婷 陈忆 
蔗糖脂肪酸酯乳化剂具有绿色化学合成、可再生、可持续发展与可生物降解的特点。通过研究复合蔗糖酯乳化剂在日用化学品水包油体系中的乳化性能、刺激性和稳定性,证明在≥2.0%(质量分数)条件下,可以乳化至少24%(质量分数)的油相,并且高...
关键词：蔗糖脂肪酸酯 水包油 刺激性 乳化性能 稳定性 
锦灯笼UPLC-Q-Orbitrap HRMS指纹图谱及抗菌活性的谱效关系被引量：5
《天然产物研究与开发》2023年第10期1699-1707,共9页张传洋 杨璐嘉 陈翠平 王辉 赵元静 邓放 
四川省科技厅重点研发项目(2022YFN0068)。
建立不同产地锦灯笼(Physalis Calyx seu Fructus,PCF)的指纹图谱,并进行抗菌活性的谱-效关系研究。采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap HRMS)建立16批锦灯笼指纹图谱,对共有峰进行归属,并进行聚类热图...
关键词：锦灯笼 指纹图谱 抑菌活性 谱效关系 蔗糖脂肪酸酯 
脂肪酸蔗糖酯对戚风蛋糕的品质和烘焙特性影响分析被引量：2
《农产品加工》2023年第18期1-4,8,共5页向志梅 张紫薇 李晨琳 王悦 郑立恒 吕坤泽 谢珊 聂相珍 
国家级大学生创新创业训练项目(202111837001、202011837017)。
为研究脂肪酸蔗糖酯(SE)对戚风蛋糕品质特性和烘焙特性的影响,通过单因素试验对比蛋糕的质构、比容、水分含量、面糊密度和烘焙损失率。结果表明,与对照组相比,添加了SE的试验组样品的硬度和咀嚼性均降低,弹性和比容增大,面糊密度和烘...
关键词：乳化剂 戚风蛋糕 蔗糖脂肪酸酯 蛋糕品质 烘焙特性 
蔗糖脂肪酸酯中残留溶剂的测定
《乳业科学与技术》2023年第3期27-31,共5页符昌雨 杨丹 程志翔 
建立顶空气相色谱法测定蔗糖脂肪酸酯中的甲醇、异丙醇、甲基乙基酮、乙酸乙酯和异丁醇5种残留溶剂。称取样品直接顶空进样,建立以DB-1毛细管柱(60 m×530μm,1μm)为分析柱、平衡温度80℃、平衡时间40 min的残留溶剂测定方法。结果表...
关键词：蔗糖脂肪酸酯 顶空气相色谱 残留溶剂 直接进样 
两种乳化剂对冷冻麻薯坯及其烘烤品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2023年第10期100-106,共7页田霄翔 李文钊 冯亚倩 王梦妍 阮美娟 
为分别探究蔗糖脂肪酸酯及单硬脂酸甘油酯单独使用时对冷冻麻薯坯及其烘烤品质的影响,对添加不同乳化剂品种及用量的混粉进行糊化特性检测;对冷冻麻薯坯进行动态流变学特性以及水分分布检测;对冷冻麻薯坯烘烤后进行质构、比容测定和感...
关键词：蔗糖脂肪酸酯 单硬脂酸甘油酯 冷冻麻薯坯 麻薯面包 烘烤品质 
天然产物蔗糖脂肪酸酯类化学成分的研究进展
《中药与临床》2023年第2期98-105,112,共9页张传洋 王丽娟 杨璐嘉 邓放 
四川省科技厅重点研发项目(2022YFN0068)。
蔗糖脂肪酸酯类化合物是一类相对不多见的化学成分,其结构特征是以蔗糖为中心,通过酯键连有一个或多个脂肪酸链片段,因此具有众多的同分异构体。现代药理学研究表明,该类化合物具有显著的抗炎、抗菌、杀虫、降血糖、抗肿瘤等活性。文中...
关键词：蔗糖脂肪酸酯 化学结构 生物活性 
蔗糖脂肪酸单酯的超微孔固体碱催化选择合成与性能研究
《广东化工》2023年第7期41-44,共4页陈晓填 张靖雯 叶大威 肖盈 麦裕良 陈佳志 
广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515012584)。
本文开发了1,5,7-三叠氮双环[4.4.0]葵-5-烯(TBD)修饰超微孔氧化硅固体碱(TBD/SMS)催化酯交换选择合成蔗糖C8-C16脂肪酸单酯的策略,在糖/酯摩尔比1∶1、135℃、15 kPa下反应9 h,甲酯转化率为99.6%、蔗糖棕榈酸单酯选择性为88.9%,单酯选...
关键词：蔗糖脂肪酸酯 固体碱催化 选择合成 超微孔 生物活性 
玉米燕麦纤维粥工艺配方的研制被引量：1
《食品安全导刊》2023年第2期147-149,175,共4页陈明艳 申利娟 郑海平 
以糯米、麦仁、玉米、燕麦、糙米、红豆、黄豆、扁豆、魔芋和聚葡萄糖为主要原料,运用正交试验优选出玉米燕麦纤维粥5种主要原料的最佳百分比,分别为糯米3.0%、麦仁3.5%、玉米3.5%、燕麦1.5%以及红豆1.0%,黄豆、扁豆、魔芋、聚葡萄糖、...
关键词：八宝粥 纤维粥 复配增稠稳定剂 蔗糖脂肪酸酯 
一体化多功能涤纶兼具染色、阻燃和抗熔滴性能
《纺织科学研究》2022年第9期7-7,共1页
受传统纺织品色工艺启发,天津工业大学任元林教授团队以生物质料叶绿素铜钠盐(SCC)和蔗糖脂肪酸酯(SFA)为原材料,开发了集色、阻燃和抗熔滴性能的PET纤维。该团队首先利用SCC对PET纤维进行色中,以获得色PET纤维(DY-PET)。SCC分子中的卟...
关键词：PET纤维 蔗糖脂肪酸酯 天津工业大学 叶绿素铜钠盐 非晶区 燃烧过程 SFA 两亲性 
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