温和乳化剂蔗糖酯在唇部产品中的流变性能测试  

作　　者：林琳 徐思伟 陆静婷 陈忆 

机构地区：[1]毕生之研实验室,上海201703

出　　处：《上海轻工业》2024年第6期84-86,共3页Shanghai Light Industry

摘　　要：蔗糖脂肪酸酯乳化剂具有绿色化学合成、可再生、可持续发展与可生物降解的特点。通过研究复合蔗糖酯乳化剂在日用化学品水包油体系中的乳化性能、刺激性和稳定性,证明在≥2.0%(质量分数)条件下,可以乳化至少24%(质量分数)的油相,并且高低温循环7周后稳定。体外鸡胚绒毛尿囊膜刺激性测试表明,在1.0%~3.0%(质量分数)下,各样品均为低/无刺激性。流变性能测试表明,含蔗糖酯乳化剂的样品具有剪切变稀的性能,为非牛顿流体,具有假塑性;并且在40℃左右出现最大增稠性能后黏度降低,说明黏度受温度影响较大。

关 键 词：蔗糖脂肪酸酯 水包油 刺激性 乳化性能 稳定性 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]