上海市青浦区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查  

作　　者：万军红[1] 邵丽华[1] 

机构地区：[1]山东大学公共卫生学院,山东济南250012

出　　处：《环境与健康杂志》2009年第5期382-382,共1页Journal of Environment and Health

摘　　要：硝酸盐和亚硝酸盐除了对肉制品有护色作用外，还对微生物的繁殖有一定的抑制作用，但超过限量食用可危害健康。2007年6月至2008年7月，笔者通过随机采样对青浦区内市售179份肉制品亚硝酸盐含量应用GB／T5009．33—2003盐酸萘乙二胺法进行了检测，结果判定标准依据GB2760-1996（（食品添加剂使用卫生标准》（限值以亚硝酸钠计为30mg／kg）。

关 键 词：卫生调查 亚硝酸盐 残留量 

分 类 号：R115[医药卫生—公共卫生与预防医学]