厚皮甜瓜浑浊汁的加工与质量控制  

Processing and Quality Control of Muskmelon Nectar

作　　者：吴光旭[1] 

机构地区：[1]湖北农学院农业工程系

出　　处：《湖北农学院学报》1998年第2期151-153,共3页Journal of Hubei Agricultural College

基　　金：湖北省教委资助

摘　　要：介绍了厚皮甜瓜（ＣｕｃｕｍｉｓｍｅｌｏＬｖａｒｒｅｔｉｃｕｌａｔｕｓＮａｕｄ）浑浊汁的配方设计和加工方法，探讨了保持瓜汁稳定和防止变味的措施。An ingredient and a processing method of muskmeton nectar were introduced. The measures of keeping flesh praticles suspension stable and preventing fregrance from turning bad was exploited.

关 键 词：厚皮甜瓜汁 果汁 加工 质量控制 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.44[轻工技术与工程—食品科学与工程]