HPLC法测定洋葱中异蒜氨酸  

Determination of isoalliin in onion by HPLC

作　　者：郭娟[1] 唐辉[1] 芮鸣[1] 代友彪[1] 关丽[1] 

机构地区：[1]石河子大学药学院,省部共建新疆特种植物药资源教育部重点实验室,新疆石河子832002

出　　处：《食品工业科技》2009年第6期341-343,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：石河子大学科学技术研究发展计划资助项目(ZRKX2006-Y12)

摘　　要：目的：建立HPLC法测定洋葱中异蒜氨酸的含量。方法：色谱条件：C18色谱柱（250mm×4．6mm），流动相：100％水：流速：0．8mL／min：检测波长：230nm；柱温：25℃；进样量：20μL。结果：红皮、黄皮、白皮洋葱中异蒜氨酸含量分别为0．876、0．839、0．377mg／g（n=3）；加样回收率为102．9％，RSD％=2．3％（n=3），异蒜氨酸浓度在23-420μg／mL范围内线性关系良好（r=0．9999）。结论：本HPLC法操作简单，结果准确，重复性好,Objective：To establish an HPLC method for determination of isoalliin in onion.Method：We use microwave to destry the enzyme in onions and determine in the following terms of chromatography：Agilent C18 column（250mm × 4.6mm）, mobile phase： 100% water; flow rate： 0.8 mL / min ; the UV detection wavelength ： 23Ohm; temperature.- 25 ℃; Sample volume ：20μL.Results： The content of isoalliin in red, yellow, white onions was 0.876,0.839,0.377mg/g （ n =3） ; recovery was 102.9%, RSD% = 2.3% （ n = 3 ）, the standard curve of isoalliin showed good linearity in the concentration range of 23-420μg/mL（ r =0.9999）;Conclusion：The method was found to be simple, sensitive and accurate, it can meet the needs of clay-to-day test.

关 键 词：洋葱 异蒜氨酸 HPLC 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]