光唇鱼的肌肉营养组成与评价  

The Nutritional Composition and Evaluation in Muscle of Acrossocheilus Fasciatus

作　　者：冀德伟[1] 李明云[1] 史雨红[1] 周健博[1] 任凭[1] 张玉明 

机构地区：[1]应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学,宁波315211 [2]浙江省新昌县水利局,新昌312500

出　　处：《营养学报》2009年第3期298-300,303,共4页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：科技部国家科技成果重点推广项目计划(2003EC000194)

摘　　要：光唇鱼（Acrossocheilus fasciatus）俗称淡水石斑鱼、罗丝鱼等，属鲤形目、鲤科、鳃亚科、光唇鱼属。光唇鱼；肉质细嫩，颇受消费者青睐。但近年来，由于水域污染和过度捕捞等使其野生资源量锐减，进行人工繁殖和养殖已势在必行。本研究对光唇鱼的肌肉营养价值进行分析评价，为人工养殖提供科学依据。

关 键 词：光唇鱼 肌肉 营养组成 评价 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]