浅谈南宋时期两浙地区饮食制作的特点  

On The Characters of Liangzhe Diet Making During Nansong Dynasty

作　　者：董杰[1] 曹金发[2] 

机构地区：[1]宿州学院社会科学与管理工程系,安徽宿州234000 [2]安徽大学历史系,安徽合肥230039

出　　处：《皖西学院学报》2009年第3期104-107,共4页Journal of West Anhui University

基　　金：安徽省教育厅人文社会科学研究项目(2008sk297)

摘　　要：南宋时期,两浙地区作为全国经济最发达的地区,饮食业也随之繁荣起来。在食品制作方面呈现出以下特点:食品制作力求新鲜洁净;腌腊加工发达,调味品消费量大;南北风味互相融合;素食成为重要的组成部分;食疗思想贯穿于食品制作当中。During Nansong Dynasty, as the most economically developed regions of the country, the catering industry of Liangzhe region also flourished. The characters of Liangzhe diet making included freshness and cleanliness, pickled foods and condiment being popular, mutual influence among kinds of flavors, vegetarian food being important and dietotherapy idea being expressed.

关 键 词：南宋 两浙 饮食制作 

分 类 号：TS972-092[轻工技术与工程]