纳米技术在食品中的应用及安全性问题  

作　　者：梁慧刚[1] 黄健[1] 刘清[1] 

机构地区：[1]中国科学院武汉文献情报中心

出　　处：《新材料产业》2009年第8期50-53,共4页Advanced Materials Industry

摘　　要：纳米技术的飞速发展丰富了人类的生活，纳米技术和纳米材料在食品产业中得到了广泛应用。由于食品是种特殊的商品，与人体健康息息相关，因此纳米技术和纳米材料在食品中的应用是否会对人体造成不良影响得到了多方面的关注。纳米食品有广义和狭义之分，从广义来说，在食品生产加工和包装中利用了纳米技术的都可以称为纳米食品；从狭义来说，只有对食品成分本身利用纳米技术改造和加工的产品才称得上是纳米食品，目前所谓的纳米食品均为广义上的纳米食品。

关 键 词：纳米技术 食品产业 安全性问题 应用 纳米食品 纳米材料 生产加工 人体健康 

分 类 号：TB383.1[一般工业技术—材料科学与工程]